| 所属 |
大学院医学工学総合研究部 生命環境学域 生命環境学系(地域食物科学・ワイン科学研究センター)
生命環境学部 地域食物科学科 |
| 学歴 |
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2005年3月
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名城大学農学部応用生物化学科 卒業
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2007年3月
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名城大学大学院農学研究科修士課程 修了
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2010年9月
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岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程 修了
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| 学位 |
博士（農学）
( 岐阜大学 )
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| 職歴 |
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2010年9月
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東海学園大学人間健康学部管理栄養学科 非常勤講師
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2010年10月
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岐阜大学大学院連合農学研究科 特別協力研究員
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2010年11月
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岐阜大学工学部機能材料工学科 産官学連携研究員
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2011年3月
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岐阜大学イノベーション創出若手人材養成センター 特定研究補佐員
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2011年10月
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山梨大学生命環境学部地域食物科学科 助教
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| 受賞歴 |
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| 主な担当科目 |
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| 研究テーマ |
ワインの香りと味に関する研究
( Wine flavor )
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| キーワード |
食品科学
( Food Science )
ワイン
( Wine )
フレーバー
( flavor )
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| 所属学会 |
日本農芸化学会
(2005年)
日本食品科学工学会
(2010年)
アメリカブドウ・ワイン学会
(2012年)
日本ブドウ・ワイン学会
(2012年)
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主な著書・論文・
作品・演奏など |
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<<査読付学術論文>>
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・4-Oxo-2-nonenal as a Pro-oxidant during the Autoxidation of Methyl Linolate in Bulk Phase
( Food Chemistry )
( 2010年 )
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・Reaction of gamma-Tocopherol with 4-Oxo-2-nonenal
( Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry )
( 2010年 )
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・Screening of Antibacterial Activities of Edible Plants against Streptococcus mutans
( Food Science and Technology Research )
( 2008年 )
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<<招待講演・作品発表・口頭発表>>
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・甲州種ワインに含まれるヒドロキシシンナム酸エチルエステルの生成機構
( 日本農芸化学会2013年度大会 )
( 2013年 )
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・甲州種ワインの苦味化合物の官能特性
( 日本農芸化学会2012年度大会 )
( 2012年 )
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・4-Oxo-2-nonenal acts as a pro-oxidant during the autoxidation of methyl linoleate in bulk phase
( ICoFF2011 )
( 2011年 )
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学外の公的会議
への参画 |
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